約３００年もの歴史をもつ、日本固有の調理器具・おろし金。だいたい一台はお持ちのご家庭が多いのではないでしょうか。
こちらは、普段何気なく使っているおろし金が、こだわって作ると「こんなに違うんだ」と実感いただける一品です。
手打ちで丁寧に作ったおろし金でおろした野菜は、ふんわりとした食感に仕上がるのが特徴。食材の組織を潰さず、旨味成分がつまった水分（汁）を一緒にお楽しみいただけて、力の入れ具合で粗さに変化を付けることもできます。
手仕事で作っているからこそ手に馴染み、使い心地も抜群です。実用性にもこだわり、料理用途によって、手のひらに乗せる、持ち手を握る、トレイに引っ掛けるといった作業がしやすくなるように作りあげました。鏡面仕上げで、ご使用後も洗い流すだけで食材が残らない、といった便利な一品です。
2022年グッドデザイン受賞で、機能性はもちろん、見た目や味わいにもこだわった、上質のおろし金です。ミシュラン星つきシェフや有名料理店も使用しています。
こちらの小サイズは１～３人用におすすめです。
この商品について
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商品詳細
ブランド説明
＜紀州新家＞
2017年５月から、おろし金保存・継承プロジェクトを発足。
純銅おろし金は、1712年寺島良安和漢三才図会にも記載されている、江戸時代から現在まで続く300年もの歴史ある日本固有の調理器具にも関わらず、国内のおろし金専門店は激減し、現在は全国で数軒に。さらに、その数少ない職人も、高齢化や後継者不足で存続が危ぶまれています。この現状に対して、この調理器具の存続を願い、新家氏は伝統工芸を独学で修行。現在、京都の老舗料亭をアドバイザーに、素材の味わいを活かすことはもとより、デザインや作業性をも考慮した製品の開発を行うとともに、保存継承活動を行っています。
2017年５月から、おろし金保存・継承プロジェクトを発足。
純銅おろし金は、1712年寺島良安和漢三才図会にも記載されている、江戸時代から現在まで続く300年もの歴史ある日本固有の調理器具にも関わらず、国内のおろし金専門店は激減し、現在は全国で数軒に。さらに、その数少ない職人も、高齢化や後継者不足で存続が危ぶまれています。この現状に対して、この調理器具の存続を願い、新家氏は伝統工芸を独学で修行。現在、京都の老舗料亭をアドバイザーに、素材の味わいを活かすことはもとより、デザインや作業性をも考慮した製品の開発を行うとともに、保存継承活動を行っています。
包装形態
こちらの状態でお届けいたします。
スペック
- サイズ
- 縦20.7×横12.5×高さ3.2cm
- 素材
- 銅・錫
- 原産国
- 日本製
- 商品番号
- MM-0420882008206
その他情報
・注意事項：こちらの商品は返品・交換対象外商品です。
・お知らせ
①鋭利な刃物となっていますので、注意してご使用ください。
②ひとつひとつ手作りのため、若干の個体差があります。また、手作業による工程上、細かな傷がある場合がございます。
③製作時、表面に油分が付着する場合がございます。初めてご使用になる際は、たわしなどを使って中性洗剤と水で洗い流してください。
④目詰まりの際は、ブラシなどで優しく洗い流してください。
⑤煮沸消毒をすると表面の錫が変色する場合がありますので、熱湯での洗浄はご遠慮ください。
・箱のサイズ：縦14×横24.5×高さ3.7cm
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