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ギフトにもおすすめ!
<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>
バウムクーヘンの美味しさの秘密

ギフトにもおすすめ!<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>バウムクーヘンの美味しさの秘密

伊勢丹新宿本店に日本一号店を構える<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>。100年以上続くドイツ・ハノーファーの店舗を思わせるような店内で、たくさんのお客さまに愛されているのが、本場ドイツのレシピで作られた「バウムクーヘン」です。年輪をイメージした「バウムクーヘン」は“繁栄”や“年を重ねる”という意味が込められ、ギフトや手土産で贈られる機会の多い王道スイーツ。
何度でも食べたくなる伝統の味が、日本にやってくるまでのお話を、美味しさの秘密とともにお届けします。

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当時の日本はふわふわブーム?ブームに負けない伝統の味

<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>日本の一号店が伊勢丹新宿店に誕生したのは2009年。当時の日本では、さまざまな種類のバウムクーヘンが登場していました。なかでも人気だったのは卵白を多く使った「ふわふわ」のバウムクーヘン。たしかにひと口目の感動は素晴らしいし美味しいけれど、はたして毎週これを食べたくなるのだろうか…?

派手さはなくても二度目にも選びたくなる味、何十年も長く愛され続けていく味、そんな何度でも口にしたくなるような本当の美味しさを届けたい、という思いからドイツで100年以上つづく<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>のバウムクーヘンは日本にやってきました。


素材の比率はどこも同じ!バウムクーヘンの定義って?

「小麦粉1:バター1:砂糖1:卵2」これがドイツの伝統的なバウムクーヘン生地の基本の割合です。さらに「バター以外の油脂は使用しない」、「ベーキングパウダーは使わない」などのバウムクーヘンのレシピの基準をきちんと満たしたものだけがバウムクーヘンと認められます。

素材の割合は一緒なのに、お店によって食感も味わいもそれぞれだから不思議。選ぶ素材や焼き方一つひとつにこだわり、技術を継承し守り続けています。1921年創業の<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>も、今でもマイスター(親方)を中心に、職人たちが一つひとつのお菓子を、手間を惜しまず、愛情込めて作り上げています。

素材の比率はどこも同じ!バウムクーヘンの定義って?


<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>のバウムクーヘンは、もちろんバウムクーヘンのレシピの基準を満たしてつくられており無添加。バターの味が口の中に広がり、小麦の味がきちんとする、食感はしっとりとしていて一度食べたら忘れられない味わいです。


何度食べても飽きない、本当の美味しさを追求

本場ドイツでも長く愛される、こだわりのバウムクーヘンは徐々に評判となり今では伊勢丹新宿店や各店舗を代表する絶大な人気のお菓子に。

2009年の日本での展開スタート当初、取材をあえて受けなかったのには理由が。
話題性や見た目ではなく、「食べる人が身近に感じてくれて、気がついたらまた食べたくなっている」、「近所に住む人がたびたび買いに来てくれる」、目指していたのはそんな味。話題性や急激な人気は必要なかったのです。

何度でも食べたくなってしまう、それが<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>のバウムクーヘン。「本当の美味しさ」にこだわっているから、店頭では切りたてのバウムクーヘンも提供しています。

何度食べても飽きない、本当の美味しさを追求



おうちで大きめのバウムクーヘンを味わうなら、切り方をちょっと工夫してみるのもおすすめ。薄めに削ぐようにカットすると、垂直にカットしたものとは違った風味に。甘さが引き立ち、軽やかな食感と口どけで、新たなバウムクーヘンの味わいを楽しむことができます。いつもの切り方と、食べ比べしてみるのも贅沢な楽しみ方ですね。


親しみを感じるパッケージも人気の秘密

お馴染みとなった白地にブルーのパッケージ。本場ドイツと同じデザイナーによるものです。スタイリッシュすぎるパッケージはあえて避け、まるで本場ドイツで購入したかのようなクラシカルで温かみのあるパッケージに<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>のバウムクーヘンは包まれています。

手書きでぐるんと描いたような円形に親しみを覚えつつも、イラストやロゴのバランスが絶妙。バウムクーヘンの味もさることながら飽きがこないデザインになっています。

自宅で食べるのにも気負いすぎず、贈り物としても老若男女問わず渡しやすいのも嬉しいポイント。ギフト包装のブルーのリボンは華やかさもプラスしてくれます。

親しみを感じるパッケージも人気の秘密



結婚祝いや内祝いにもバウムクーヘンがおすすめの理由

ドイツ語で、”木”や”樹木”を意味する「バウム」。まるで長い年月を経て増えていく年輪のような見た目のバウムクーヘンは、長寿や繁栄などを連想させる縁起の良い贈り物とされています。結婚内祝いや引き出物として、「長い時間を共に重ねていきます」というメッセージを込められるバウムクーヘンは、お祝いのシーンに最適。

内祝いは、もらったお祝いへの”お返し”ではなく、身近な人と喜びを分かち合う”幸せのお裾分け”というのが本来の意味とされています。「幸せを重ねる」というメッセージも届けられるバウムクーヘンは、単に贈りやすい定番のギフトではなく、幸せな出来事を大切な方と分かち合うことができる一品。

さらに、年齢性別問わず愛される優しい味わいも魅力。受取った相手は家族と分け合って楽しむことができるので、幸せの輪がどんどん広がっていきそうです。

結婚祝いや内祝いにもバウムクーヘンがおすすめの理由



いつもの味をあの人へ。何でもない日にこそ贈ろう!

バウムクーヘンのこだわりについてお伝えしてきましたが、実は<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>は、北ドイツの中心都市ハノーファーで約100年の伝統を築いてきた、由緒あるコンディトライ&カフェ。

コンディトライ&カフェとは、ドイツや北欧などでみられるパティスリーとカフェを併設したお店のことで、お菓子と一緒にお茶やコーヒーなどを楽しむ地元の方の社交場です。

いつもの社交場のいつものお菓子。本場ドイツではお菓子やお茶を楽しむ時間が日常に溶け込んでいます。身近だからこそ、ヨーロッパでは自分が食べたことのないものを特別な贈り物にする習慣もあまりありません。

「これ私がいつも食べてるやつ」、「美味しいからあなたにも食べてみてほしい!」と、なんでもない日にあえて贈ってほしいのが<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>のお菓子達なのです。

そして、季節のご挨拶や手土産は日本ならではの大切にしたい文化。
自分が食べて信頼できる味だからこそ、<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>のお菓子が大切なシーンのギフトにも選ばれる理由の一つなのかもしれません。

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE

小麦とバターの風味を感じられる伝統のバウムクーヘン。しっとりとした食感の生地と、コーティングされた砂糖のしゃりっとした歯ざわりが口の中で組み合わさると、「これ、これ!」と誰もが笑顔になります。削ぐようにしてカットすると食感や味わいも変化するので、切り方を変えて食べ比べてみるのもおすすめ。Sサイズは自分用のおやつにはもちろん、ちょっとした手土産にお友達に贈るのにもちょうど良いサイズ。飽きの来ない美味しさであっという間に無くなってしまいそう。Mサイズはファミリーへの贈り物や季節のご挨拶にも人気。定番のバウムクーヘンは、気取らないけれど日頃の感謝も伝わるような温かいギフトに。間違いのない一品です。

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE バウムクーヘンS
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ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE バウムクーヘンS

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE

花びらの形が愛らしい「マルガレーテンクーヘン」はムードマークのベストセラー。見た目の可愛さはもちろん、濃厚でしっとりとした生地と、アンズジャムの組合せがクセになります。ちょっとだけ贅沢なティータイムに、ぜひゆっくり味わってほしい一品。優しく華やかなデザインは誕生日や結婚祝いなどにもぴったりで、幸せを願う気持ちを届けてくれそう。箱を開けた時の喜ぶ顔が目に浮かびます。「マルガレーテンクーヘン」はソーシャルギフトとして贈るのもおすすめ。直接会えない時の贈り物にも花を添えてくれる温かみのあるケーキです。

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE マルガレーテンクーヘン
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ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE マルガレーテンクーヘン

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE

スイートチョコレートでバウムクーヘンをコーティングした、クラシックバウム。ドイツ伝統の、高い背丈と堂々としたフォルムに、スイーツ好きなあの人の気分も高まるはず。背の高いバウムクーヘンを切り分けるところから、家族みんなで過ごす午後のひと時を楽しく演出してくれそうです。取手付きのボックスも、適度なカジュアル感があって◎。チョコレートとバウムクーヘンの組合せは、世代を問わず愛される味わい。クラシックでありつつも、ちょっとインパクトのあるスイーツギフトとして、様々なシーンで活躍する一品です。

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE クラシックバウム
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ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE クラシックバウム

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE

アプリコットジャムをサンドした生地をチョコレートでコーティングした、ひと口サイズのバウムクーヘン。パリッとしたチョコレートとしっとりした生地が相性バツグンで、ひと口で口の中に幸せが広がります。少しづつ食べれるので、ワインなどのお酒に合わせてゆっくり楽しむのも良さそう。切り分けずに手軽に楽しめるので、スイーツ好きな大人の男性にさらりと贈るのも素敵です。「私の好きなスイーツ食べてみて!」と、身近な方と一緒に楽しむのも良いですね。

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE バウムシュピッツ
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ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ / HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE バウムシュピッツ

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